El estómago de cerdo es un plato poco conocido. Se le llama "pancín", no hay que confundirlo con el tradicional cochifrito castellano. Aquí está una de las raciones de esta delicia (no para cualquier paladar, todo hay que decirlo) que disfruté con unos amigos de mi pueblo en Navarra, la semana pasada.
(besos a todos los veganos de la galaxia)
